龟商网|龟鳖商务网

  • (微信)152-9595-1234 (电话)132-6388-4288
  • 龟商网全力打造成全国最大龟鳖交易信息平台
搜索
猜你喜欢
查看: 381|回复: 0
收起左侧

龟鳖的营养品质及其加工产品研发-陆剑锋 合肥工业大学

[复制链接]

936

主题

3126

帖子

5万

积分

管理员

电话: 152 9595 1234 QQ:182802071

Rank: 35Rank: 35Rank: 35Rank: 35Rank: 35

积分
58513

电话: 152 9595 1234 QQ:182802071

龟蛋
23242 枚
稚龟
34100 只
龟种
232 只
龟币
0 圆
U币
96054 枚

社区QQ达人VIP优秀版主贡献达人原创发贴达人3周年战神白羊座

发表于 2017-11-2 16:52:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要内容
一、龟鳖的基本营养成分
二、龟鳖的生理活性物质(抗氧化和衰老、抗肿瘤活性)
三、龟鳖加工产品及其相关工艺

1、龟鳖与其它水产品的营养比较
肌肉
种类

水分(%)

粗蛋白(%)

粗脂肪(%)

灰分(%)

黄缘盒龟

79.99

18.12

0.58

0.70

乌龟

79.95

16.19

0.48

1.06

中华鳖

81.05

16.76

0.21

1.06

中华绒螯蟹

78.80

18.90

0.90

1.39

鲢鱼

76.40

15.80

5.56

1.77

鳜鱼

79.76

17.56

1.50

1.06

鲈鱼

63.52

19.81

15.11

1.35

裙边:
种类

水分(%)

粗蛋白(%)

粗脂肪(%)

灰分(%)

鳖肉

81.05

16.76

0.21

1.06

裙边

71.60

26.60

0.11

0.71


龟鳖肌肉属于典型的高蛋白、低脂肪



中华鳖裙边胶原蛋白为Ⅰ型胶原,含量达到60.87%(干基)。
2、龟肉的氨基酸组成及评价



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?免费注册

x
推荐您下载->龟鳖商务网APP       龟鳖资讯全知道,龟鳖交易信息价格,养殖技术交流 广西最大的龟鳖商务交易平台www.cnguibie.com
*滑动验证:
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

快速回复 返回顶部 返回列表